Categoria: salute

Questo composto, noto come lipide oleico, è un elemento chiave nei grassi di origine naturale, apprezzato per il suo ruolo nella nutrizione e negli studi chimici. Si tratta di un acido grasso monoinsaturo, abbondante in alimenti salutari e oli vegetali, come l’olio d’oliva. La sua rilevanza si lega sia ai benefici per il benessere sia […]

Questi piccoli pesci argentati, noti come acciuga, nuotano nei mari di tutto il mondo, ma è nel Mediterraneo che le alici trovano la loro vera casa. Lunghi appena una decina di centimetri, vantano una storia antica: i Romani le conservavano sotto sale per gustarle in ogni stagione. Oggi, sono un pilastro della cucina italiana, protagoniste […]

L’alcol è un compagno frequente nelle serate di molti, ma cosa succede quando si unisce all’attività fisica? Il tema alcol e palestra è cruciale per chi si dedica al fitness e desidera ottenere il massimo dai propri allenamenti. Bere una birra dopo una lunga giornata o brindare con gli amici può sembrare innocuo, eppure l’impatto […]

L’alcol, noto in chimica come etanolo, è una sostanza che troviamo in bevande di uso comune, come vino, birra e liquori. In Italia, e in molte altre culture, è parte integrante della vita sociale, simbolo di festosità e momenti condivisi, dalle cene in famiglia agli aperitivi con amici. Tuttavia, il suo consumo nasconde un lato […]

Seguire una dieta equilibrata non significa semplicemente ridurre le calorie o rinunciare ai propri piatti preferiti. Questo approccio alimentare si basa su una alimentazione equilibrata, ovvero sulla corretta distribuzione dei nutrienti necessari per mantenere il corpo in salute e garantire il suo corretto funzionamento. Una dieta di questo tipo include tutti i gruppi alimentari nelle […]

L’etanolo è una sostanza che incontriamo spesso senza nemmeno rendercene conto, presente in molti aspetti della nostra vita quotidiana. Ma etanolo cos’è, esattamente? Si tratta di un composto chimico organico, conosciuto anche come alcool etilico, che si distingue per la sua versatilità e il suo utilizzo in ambiti diversi, dalla produzione di bevande distillato alla […]

La parte trasparente e gelatinosa dell’uovo, comunemente conosciuta come “bianco”, avvolge il tuorlo e rappresenta circa il 60% del peso totale dell’uovo. Composto principalmente da acqua e proteine ad alto valore biologico, l’albume uovo si distingue per il suo profilo nutrizionale estremamente leggero ma allo stesso tempo ricco di benefici. A differenza del tuorlo, che […]

Le micotossine appartenenti al gruppo delle aflatossine sono sostanze altamente tossiche prodotte da alcune specie di funghi del genere Aspergillus, in particolare A. flavus e A. parasiticus. Questi microrganismi proliferano facilmente su prodotti agricoli mal conservati, soprattutto in condizioni di elevata umidità e temperature superiori ai 25°C. Le colture più frequentemente contaminate comprendono cereali (mais, […]

La tecnica di conservazione e aromatizzazione degli alimenti mediante il fumo è utilizzata da secoli, originariamente nata come metodo per prolungare la durata dei cibi in assenza di refrigerazione. Oggi, pur avendo perso la sua funzione primaria di conservazione, viene largamente impiegata per conferire sapori intensi e distintivi, soprattutto in prodotti a base di carne […]

Una sostanza chimica nociva che si forma naturalmente in alcuni alimenti durante la cottura ad alte temperature, come la frittura, la grigliatura o la tostatura, sta attirando sempre più attenzione da parte della comunità scientifica e degli enti di regolamentazione: si tratta dell’acrilammide. Sebbene non venga aggiunta intenzionalmente, la sua presenza in molti alimenti di […]

Gli acidi grassi a catena corta rappresentano un gruppo di composti fondamentali per il benessere dell’organismo. Ma scfa cosa sono esattamente? Si tratta di acidi grassi con una struttura breve, prodotti principalmente nell’intestino attraverso la fermentazione di fibre alimentari. La loro importanza risiede nel ruolo chiave che svolgono nel supportare la salute digestiva e non […]

Cosa significa parlare di cosa sono i gliceridi? Questi composti, fondamentali nella chimica della vita, rappresentano una parte essenziale del nostro quotidiano, spesso senza che ce ne rendiamo conto. I gliceridi sono esteri derivati dal glicerolo e dagli acidi grassi, molecole che incontriamo ovunque: nei cibi che mangiamo, nei prodotti di bellezza che applichiamo sulla […]

L’aceto balsamico è un condimento pregiato, nato secoli fa nelle terre di Modena e Reggio Emilia, dove il mosto d’uva viene cotto e invecchiato con cura. Questo elisir scuro e aromatico è celebre in cucina per insaporire insalate, carni e persino dessert, grazie al suo gusto unico, dolce e acidulo insieme. Ma oltre alla sua […]

Il peperoncino esiste in varie forme, ma in Italia il più comune è il Capsicum annuum. Questo alimento è ricco di capsaicina, che è l’ingrediente che lo rende piccante. La capsaicina ha tanti benefici del cibo piccante. Questi includono il miglioramento della circolazione e un effetto antibatterico. Aiuta anche a ridurre il colesterolo e a […]

Il peperoncino arriva dall’America Centrale. È diventato famoso grazie a Cristoforo Colombo. La capsaicina, contenuta nel peperoncino, aiuta ad aprire i vasi sanguigni. Questo migliora la circolazione del sangue e porta benefici ai capelli. Ha anche effetti antinfiammatori e può aumentare il desiderio sessuale. Così il peperoncino diventa un tesoro nella routine di bellezza. Recenti […]

Il peperoncino è famoso per il suo gusto intenso. Ma sapevi che fa anche bene alla salute di cuore e cervello? I ricercatori di tutto il mondo, dalla Cina agli Stati Uniti e l’Italia, hanno scoperto che è molto più di un condimento. Uno studio importante della Fondazione Umberto Veronesi ha trovato che mangiare peperoncino […]

Il peperoncino contiene capsaicina che stimola le terminazioni nervose. Ciò favorisce il rilascio di endorfine, simili agli ormoni dell’amore. È usato nella medicina per alleviare dolori di varie malattie. Ha anche effetti antibatterici e contro il diabete e il cancro. Questa spezia ha molte vitamine e antiossidanti, come la vitamina A e C. I nutrienti […]

È importante controllare il livello di piccantezza nel cibo. Così i sapori si apprezzano senza che un piatto domini sugli altri. La piccantezza viene dalla capsaicina, che non si scioglie in acqua. Ma con grassi come olio e burro può essere attenuata. Per meno piccantezza, si possono usare metodi naturali. Aggiungere patate o carote. Oppure […]

Decidere tra un’alimentazione equilibrata, frequentare la palestra o usare limone e peperoncino è comune. Chi vuole vivere bene si trova davanti a questa scelta. Peperita, guidata da Rita Salvadori, brilla in Toscana. Questa azienda è rinomata per i suoi peperoncini di alta qualità. Tra questi, il famoso Bhut Jolokia, noto per il suo intenso piccante. […]

Il peperoncino fa bene alla salute. Riduce il colesterolo nel sangue e previene accumuli sulle arterie. Stimola inoltre la vitalità dei tessuti grazie alle vitamine A, C, D ed E. Contribuisce all’attivazione del sistema venoso e capillare. È anche un forte antiossidante. Le ricette con peperoncino, come le penne all’arrabbiata, sono buone per i diabetici […]

La colazione low carb con peperoncini è gustosa e fa bene alla salute. Unisce il sapore speziato dei peperoncini ai vantaggi di una dieta low carb. I peperoncini, poveri di carboidrati, sono ricchi di capsaicina. Questa sostanza aiuta il cuore e combatte i tumori. Per arricchire questa colazione no carb, puoi mettere altri cibi. Ad […]

Mangiare peperoncino fa bene al cuore. La vitamina C, i carotenoidi e i polifenoli proteggono la nostra salute. La capsaicina riduce i rischi di infarto e ictus. Uno studio dell’Irccs Neuromed dice che mangiare peperoncino 4 volte alla settimana diminuisce il rischio di morte. Aggiungere peperoncino nei pasti aiuta a controllare la pressione. Così, si […]

Il peperoncino arricchisce la cultura culinaria di tutto il mondo. E’ stato introdotto in Europa per merito di Cristoforo Colombo. Si caratterizza per le sue proprietà del peperoncino, come alti livelli di potassio e vitamina A. Ci sono cinque specie principali di peperoncino, ognuna unica nel suo genere. Tra queste ci sono il cayenna, il […]