da MyPepper.it|Pubblicato –Aggiornato
![peperoncino tondo calabrese ripieno di tonno alici e capperi](wp-content/uploads/2019/09/peperoncino-tondo-ripieno-tonno-alici-capperi.jpg)
Un classico della cucina calabrese apprezzato in tutto il mondo
Di peperoncini ne esistono moltissime tipologie, hanno colori e gradi di piccantezza differenti, forma allungata, conica o tonda ed è proprio con quest’ultima che si presenta quello ideale da farcire: il “ciliegia”, detto anche “tondo calabrese”.
Dal colore rosso intenso e molto piccante è perfetto anche per la conservazione in olio piccante in vasetto. Vediamo insieme come preparare questo peperoncino con ripieno di tonno, capperi e alici.
Quali ingredienti servono per preparare il peperoncino tondo ripieno?
Questa ricetta non è particolarmente complicata, gli ingredienti principali com’è facile intuire sono i peperoncini tondi, tonno, alici, capperi, olio EVO e pochi altri necessari per la cottura.
Una sfiziosa prelibatezza, ottima anche per far bella figura durante un aperitivo a casa con amici.
Ingredienti peperoncino piccante ripieno di tonno, alici e capperi
INGREDIENTI PER 2 BARATTOLI DI VETRO DA 1L L’UNO:
- 500 g di peperoncini tondi
- 100 g di tonno sotto’olio sgocciolato
- 20 g di capperi
- 20 g di alici sott’olio
- q.b. di olio extravergine di oliva
PER LA COTTURA
- 250 ml di vino bianco
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di origano
- q.b. di pepe nero in grani
- q.b. di sale fino
Peperoncino tondo ripieno: preparazione
Cominciamo con una raccomandazione: per evitare di trasformarvi da cuochi provetti a torcia olimpica evitate di sfregarvi gli occhi durante la preparazione di questa ricetta, il peperoncino non perdona! Detto ciò:
Preparazione Peperoncino tondo ripieno:
- Lavate i peperoncini, privateli del picciolo e ripuliteli da polpa e semi
- In un pentolino versate vino e aceto aggiungendo spezie e sale, quando il tutto bolle immergete i peperoncini e scottateli per 2-3 minuti a fuoco medio
- Scolateli e lasciateli asciugare da 5 a 12 ore capovolti
- Pulite le alici passandole sotto il getto di acqua corrente ed eliminate la lisca
- Dissalate i capperi passandoli sotto il getto d’acqua e strizzateli
- Scolate il tonno
- Sminuzzate alici e capperi ed aggiungeteli col tonno nel mixer, frullate fino ad ottenere un composto cremoso
- Aiutandovi con un cucchiaino riempite col ripieno i peperoncini e riponeteli nei barattoli sanificati avendo cura di lasciare circa 2 cm di spazio dal bordo
- Aggiungete nei barattoli olio extravergine d’oliva fino a coprire totalmente i peperoncini fermandovi a 1 cm dal bordo
- Chiudete i barattoli, avvolgeteli in canovacci ed immergeteli in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate bollire 20 min.
Voilà, il gioco è fatto!
Come conservare i peperoncini piccanti ripieni di tonno, alici e capperi
L’ideale sarebbe conservare i barattoli in un luogo fresco e buio per un mese ma se non riuscite ad attendere così tanto per gustare la vostra delizia, buona notizia: potete mettere i vasetti coi peperoncini ripieni in frigorifero così da poterli consumare entro 2-3 giorni. Se scegliete questa seconda opzione, tirate fuori i barattoli almeno 30 minuti prima di servirli.
Come tutte le preparazioni che richiedono la conservazione e l’uso di barattoli, è assolutamente necessario seguire le linee guida del Ministero della Salute per evitare l’insorgenza del botulino e di muffe.
Hai trovato interessante l’articolo? Condividilo sui social!
Vuoi entrare in contatto con oltre 15.000 appassionati di peperoncino?
Iscriviti al gruppo Facebook “ChilliHeads”!
Potrebbe anche interessarti
La gustosa ricetta della marmellata di Jalapeño e Lamponi, una interessante e gustosa variante piccante!
Scopriamo come preparare la Salsa Ranchera, una delle salse piccanti più diffuse in Messico!
Cucinare con gli Habanero, a cosa fare attenzione? La popolarità dei peperoncini Habanero sta crescendo rapidamente e ora non è così difficile […]
Salsa Tabasco: Quanto è piccante? Nonostante prenda il suo nome da uno stato messicano, la leggendaria salsa Tabasco proviene in realtà dalla […]