Pesto agli Jalapeño: Un pesto per gli amanti del piccante!

Sei amante del pesto e della piccantezza? Questa ricetta semplice e veloce è perfetta per te!

Il pesto alla Jalapeño è molto semplice da realizzare ed è una ricetta eccellente per amplificare il sapore della tua pasta, ma può essere perfetto per arricchire antipasti o come “salsa spalmabile”.

gli Jalapeño non sono abbastanza piccanti per te? Comprendiamo.

Prova la ricetta utilizzando i Peperoncini Serrano 

Ma in quel caso aumenta le dosi di peperoncino (a piacimento), i Serrano tendono ad essere mediamente più piccoli degli jalapeño!

Ricetta Pesto agli Jalapeño:

• 1 peperoncino Jalapeño
• 2 spicchi d’aglio
• 15gr di tazza di pinoli
• 50gr foglie di basilico (o, in alternativa, q.b.)
• 100gr di Parmigiano Reggiano (Se vuoi puoi fare un mix 7:3 di Parmigiano e Pecorino)
• 100ml di olio extravergine d’oliva
• sale grosso (q.b.)

• Per prima cosa procedi a pulire le foglie di basilico, fallo con un panno morbido avendo cura di non bagnarle con l’acqua.
• Riduci in poltiglia, con un mortaio se vuoi rimanere fedele alla tradizione o con un tritatutto, gli spicchi d’aglio e qualche granello di sale.
• Aggiungi le foglie di basilico e altro sale, macina finché non vedrai uscire del liquido dalle foglie. Questo è il momento di aggiungere i pinoli e gli jalapeño!
• Infine, aggiungi il formaggio e l’olio a filo, poco per volta!
• Per assicurarti la riuscita perfetta di un buon pesto agli jalapeño devi essere veloce nella preparazione: il basilico tende ad ossidarsi rapidamente!
• Il pesto con gli Jalapeño potrà essere conservato in frigorifero aggiungendo un po’ d’olio (non superare una settimana di conservazione!) o surgelato direttamente nel congelatore!

Buon appetito!